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Vignoble
Associé au climat de « coteau », le terroir est particulièrement généreux à Pasquet.
Graveleux en surface, le sol est argilo-calcaire en profondeur, ce qui lui assure une excellente
fertilité tout en conservant l’eau nécessaire à l’épanouissement de la vigne.
Le choix de cépages nobles, leur
pourcentage et leur situation dans
chaque parcelle sont décisifs :
Vins rouges et rosés : Cabernet-Sauvignon (40%), Merlot Noir (35%), et Cabernet Franc (10%) permettent des assemblages particulièrement harmonieux.
Petit Verdot (5%), Malbec (5%) et Carmenère (5%) assurent une certaine typicité aux cuvées
spéciales, prisées des connaisseurs.
Vins blancs : Sauvignon Blanc (60%), Sauvignon Gris (10%), Muscadelle (10%) et Sémillon (20%), ces cépages traditionnels
de l’Entre-Deux-Mers garantissent finesse, gras et arômes délicats.